Fabien Lapeyre est l’un des quatre fondateurs de Bordeaux Pirate, ce collectif de vignerons qui cherche à sortir des sentier battus et de redefinir le goût du vin de Bordeaux. Pour cette cuvée, Fabien aurait pu opter pour un élevage en fûts de chêne, afin d’obtenir un vin de bordeaux classique aux tannins serrés et aux arômes vanillés, apportés par le bois.
Mais rien de tout cela.
Pour commencer, l’assemblage est atypique : une moitié de cabernet sauvignon, certes, mais au lieu de l’incontournable merlot, on retrouve des proportions importantes de deux cépages bordelais minoritaires : du malbec et du petit verdot, 25 % de chaque.
Ensuite, pas de fûts de chêne, mais des jarres en terre cuite.
Et ça change tout. Grâce à cet élevage qui ne « marque » pas, chacun des cépages exprime à travers ce vin toutes ses qualités : l’élégance du cabernet, la puissance épicée du malbec et le fruit charnu du petit verdot.
Chateau La Peyre est situé à Saint-Hilaire-du-Bois, dans l’Entre-deux-Mers. Depuis que Fabien a pris les rênes de la propriété, il produit des cuvées d’une qualité et d’une originalité remarquables : des vins monocépage, une cuvée 100 % syrah, des vins élevés en amphore… Un vigneron à suivre !
atypique et étonnant, vin rouge
Burdigala, Château La Peyre, AOC Bordeaux Supérieur, vin rouge bio élevé en amphore
14,90 €
Le nom Burdigala est un clin d’oeil aux Romains, qui conservaient leurs vins en amphores et jarres en terre cuite.
Fabien Lapeyre a choisi d’élever son vin en jarres ovoïdes.
Et ça change tout : une précision arômatique, une fraîcheur et une souplesse que l’on ne trouve pas dans un vin élevé en fût de chêne.
Un vin puissant, parfaitement équilibré et rond.
Disponibilité : En stock (peut être commandé)
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Producteur | |
| Appellation | |
| Millésime | 2019 |
| Cépage | |
| Sol | argilo-calcaire |
| Elevage | en jarres ovoïdes en terre cuite |
| Vol. alc. | 13,5° |
| Label | En conversion agriculture biologique |
| Contenance | 75 cl |
Misja van Gilst –
Un vin rouge excellent. L’un des meilleurs jeunes vins rouges, sinon le meilleur, que je n’ai jamais goûté. Le vin est effectivement rond et assez puissant, mais c’est surtout l’équilibre parfait qui n’arrête pas d’étonner, même pas deux semaines après l’avoir dégusté. Du vrai Proust!