Fabien Lapeyre est l’un des quatre fondateurs de Bordeaux Pirate, ce collectif de vignerons hors des sentiers battu qui cherche à redéfinir le goût des vins de Bordeaux.
En conversion bio depuis 2019, les vins de Château La Peyre sont issus d’une vinification naturelle sans aucun intrant. La fermentation est faite avec les levures indigènes, présentes sur les peaux des raisins. A la mise en bouteille, les vins sont très faiblement sulfités.
Château La Peyre est situé à Saint-Hilaire-du-Bois sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers, cette terre entre la Dordogne et la Garonne. En conversion bio, c’est une propriété dynamique en plein développement qui produit des cuvées originales et qualitatives. A suivre !
les incontournables, vin rouge
Petit Verdot, Château La Peyre, AOC Bordeaux Supérieur, vin rouge monocépage, bio sans intrant
13,75 €
Le petit verdot est un cépage délaissé et presqu’oublié à Bordeaux, car difficile à porter à maturité.
Ses petites baies donnent un jus particulièrement coloré, concentré et tannique. Raison pour laquelle Fabien Lapeyre a décidé de ne pas pousser l’extraction, et de favoriser la buvabilité de ce vin. Il a opté pour un élevage sur mesure, en partie en grands fûts de chêne, en partie en petite amphore de terre cuite. Il en est sorti un petit verdot en toute sa splendeur : un vin bien structuré et charnu mais sans excès, aux tanins mûrs, aux aromes de petits fruits des bois. Très élégant. 
Disponibilité : En stock (peut être commandé)
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Producteur | |
| Appellation | |
| Millésime | 2020 |
| Cépage | |
| Elevage | en amphore, en fûts de chêne de 500 litres |
| Label | En conversion agriculture biologique |
| Contenance | 75 cl |
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