Clos de la Molénie | Acacia

10,45 

 

 

 

Un sauvignon blanc mur, élevé en fût d’acacia et en oeuf en grès. Le sauvignon, quand on le récolte trop tôt, peut se montrer un peu agressif, marqué par des arômes d’agrumes et des notes végétales, s’il ne sent pas carrément le pipi de chat. Sylvain Destrieux du Clos de Molénie a choisi de vendanger son sauvignon blanc à pleine maturité, pour qu’il exprime des arômes plus doux, exotiques. L’élevage en fût d’acacia le met en valeur sans trop le marquer, comme peut le faire le fût de chêne. Là où le chêne apporte des tanins et des notes vanillées, voire épicées, l’acacia donne au vin une structure plus légère et une impression de fraîcheur. Le résultat : un ample, frais, avec de la mâche, aux arômes de fruits blancs et exotiques. A savourer !

Disponibilité : 3 en stock (peut être commandé)

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Clos de la Molénie, c’est des vins de Bordeaux « revisités ». Issu d’une famille de vignerons, Sylvain Destrieux a fait ses preuves dans l’exploitation de son père avant de s’installer à son compte. Avec sa femme Kim, ils ont crée le Clos de la Molénie, situé sur les hauteurs de Ruch, dans l’Entre-deux-Mers, et ont choisi d’aborder les cépages traditionnels de Bordeaux sous un nouvel angle : des vinifications en grappe entière, donc avec la rafle ; des élevages en terre cuite ou en acacia ; des assemblages de rouge et de blanc ; un « blanc de noirs », issu de cabernet sauvignon…
Les vins du Clos de la Molénie, en agriculture biodynamique, se démarquent par leur « buvabilité » : aucune âpreté, aucune lourdeur, pas de maquillage par des notes boisés, mais toujours de la souplesse et de la fraîcheur, des arômes fruités et des tanins croquants, avec des degrés d’alcool très maîtrisés. Des vins élégants, profonds et surtout gourmands.

Poids 1,6 kg
Producteur

Appellation

Millésime

2021

Cépage

Vinification

en barrique d'acacia, en cuve inox, en oeuf en grès

Elevage

en barrique d'acacia, en cuve inox, en oeuf en grès

Vol. alc.

11,5°

Label

Agriculture Biologique, Demeter

Contenance

75 cl

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