Clos de la Molénie | Pas de la Colline | L’Intégrale

17,95 

Vinifié avec la rafle, assemblé avec du blanc !
Fainéantise ou coup de génie ? Sylvain et Kim Destrieux du Clos de la Molénie vinifient leurs raisins rouges en grappe entière, c’est-à-dire avec la rafle. Comme ça se fait en Bourgogne et dans le Beaujolais. La rafle donne une sensation de fraîcheur au vin et apporte des tannins croquants au vin. Et du coup on a l’impression de croquer dans des fruits frais. C’est le cas de ce vin, qui de surcroît est issu d’un assemblage atypique : du merlot et du malbec, avec une peu de sauvignon et de sémillon en plus. Le résultat : un vin gouleyant, très aromatique, avec une pointe de fraîcheur et un « boisé » qui n’en est pas un : les tanins, parfaitement mûrs, sont issus de la rafle. Pari réussi. Vin biodynamique, ni collé ni filtré.

Disponibilité : 10 en stock (peut être commandé)

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Clos de la Molénie, c’est des vins de Bordeaux « revisités ». Issu d’une famille de vignerons, Sylvain Destrieux a fait ses preuves dans l’exploitation de son père avant de s’installer à son compte. Avec sa femme Kim, ils ont crée le Clos de la Molénie, situé sur les hauteurs de Ruch, dans l’Entre-deux-Mers, et ont choisi d’aborder les cépages traditionnels de Bordeaux sous un nouvel angle : des vinifications en grappe entière, donc avec la rafle ; des élevages en terre cuite ou en acacia ; des assemblages de rouge et de blanc ; un « blanc de noirs », issu de cabernet sauvignon…
Les vins du Clos de la Molénie, en agriculture biodynamique, se démarquent par leur « buvabilité » : aucune âpreté, aucune lourdeur, pas de maquillage par des notes boisés, mais toujours de la souplesse et de la fraîcheur, des arômes fruités et des tanins croquants, avec des degrés d’alcool très maîtrisés. Des vins élégants, profonds et surtout gourmands.

Poids 1,6 kg
Producteur

Appellation

Millésime

2020

Cépage

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Elevage

18 mois, en fûts de chêne de 500 litres

Vol. alc.

13°

Label

Agriculture Biologique, Demeter

Contenance

75 cl

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