Clos de Mounissens | Espérance d’Automne

15,95 

Un « vin de table » biodynamique qui peut rivaliser avec les grands sauternes.

Un liquoreux botrytisé, c’est à dire issu de raisins qui ont subi une pourriture noble.

C’est un 2010, l’un des plus grands millésimes du siècle.

Arômes de fruits confits, de miel et de cire d’abeille, d’épices douces et même de fumée.

A siroter en fin de repas sur un fromage à pâte persillée ou une tarte aux abricots pas trop sucrée.

 

 

Disponibilité : 5 en stock (peut être commandé)

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Si l’on veut faire des liquoreux d’exception comme en Sauternes, il faut espérer qu’en automne la météo soit clémente et que le botrytis s’installe.

« Espérance d’Automne » est un liquoreux botrytisé de la rive droite de la Garonne, juste en face de Sauternes. C’est à dire que les raisins se sont concentrés sous l’effet de la pourriture noble (botrytis), ce qui leur donne une incroyable richesse aromatique et des notes fumées.

Un long élevage en fûts de chêne et le vieillissement en bouteille donnent au vin des arômes de fruits confits, de miel, d’épices douces.

Vinifié en vin de table, donc pas millésimé, mais il s’agit d’un 2010, l’un des plus grands millésimes de ce siècle.

Biodynamique sans label.

Le long élevage en fûts de chêne et le vieillissement en bouteille ont donné à ce vin des arômes de miel, de fruits confits et de fruits secs (amande, noisette) et une touche d’épices douces.

Vinification sans aucun intrant œnologique, juste petit peu de soufre volcanique naturel.

Sans filtration pour garder toute sa richesse aromatique.

Magique.

Poids 1,3 kg
Producteur

Appellation

Millésime

2010

Cépage

Vinification

en cuve inox

Elevage

en fûts de chêne

Vol. alc.

12,7°

Label

Agriculture Biologique, Dynamis

Contenance

50 cl

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