Sans contestation, Anne Buiatti compte parmi les vigneronnes les plus audacieuses de Bordeaux.
Originaire de Calce, dans le Roussillon, Anne s’est installée il y quelques années à Saint-Morillon, dans les Graves de Bordeaux, ou elle a créé la Maison Advinam. Dans une ancienne ferme complètement renovée, elle a aménagé un magnifique chai moderne et propre, avec des cuves en béton, de grands foudres et des barriques en chêne, ainsi que des amphores en terre cuite. A côté du chai, elle vient de planter des cépages bordelais anciens, comme le carménère, le castet ou le mérille. Elle a opté pour une plantation non pas en rangs, comme partout ailleurs dans le vignoble bordelais, mais en échalas, c’est à dire autour d’un grand piquet, comme dans le Sud.
Anne produit ce quo’n appelle des « vins d’auteur ». Des créations qui portent la signature claire de la vigneronne.
Anne travaille le plus naturellement possible, de A à Z . Les vignes sont cultivées en biodynamie, les raisins vendangés et triés à la main, puis foulés à pied, la fermentation se fait à partir des levures indigènes, sans le moindre intant oenologique. Les vins sont élevés en grands fûts de chêne et en amphore de terre cuite.
Les bouteilles sont étiquetées et cirées à la main. De vraies oeuvres d’art !
Ni collés ni filtrés, sans sulfite ajouté, les vins d’Anne Buiatti portent le label Vin Méthode Nature, seule certification garantissant des vins sans aucun intrant ni sulfite.
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